CAZUELA DE MARISCOS

INGREDIENTES

BISQUET 

                                                  

ZANAHORIA                                          

APIO                                                        

CEBOLLA                                                

CARCAZAS O CAPARAZONES           

PASTA DE TOMATE                              

TOMILLO LAUREL                                

VINO BLANCO                                      

MANTEQUILLA                                     

 HARINA                                                 

PEREJIL, SAL                                         

                                                                 

                                                                  

                                                                  

CAZUELA

CAMARON TITI O TIGRE

CALAMAR

PULPO

LECHE DE COCO

CEBOLLA CABEZONA

PASTA DE TOMATE

PEREJIL

AJO

LAUREL

CARACOL COPEY

ALMEJA

CHIPI CHIPI 

LANGOSTINOS 

                                                          PROCEDIMIENTO     

En un poco de mantequilla se saltea la zanahoria ,el apio,la cebolla las carcazas y caparazones, se le agrega la pasta de tomate se deja por 20 mn  y 15 mn antes se le agrega el sachet o el bouqurt garni se espuma se deja decantar.  se le agrega el vino, luego se liga con la harina y la mantequilla  y se pone a fuego por unos minutos. 

se pone el pulpo en la olla pitadora por 30mn junto con el calamar ,y el caracol hasta que este blando.

en un russo o sarten se saltean la cebolla cabezona , el ajo, las hojas de apio, el pejejil y poco a poco se le van agregando los langostinos los camarones , el pulpo , la almeja ,los caracoles cuando ya se hallan salteado por unos minutos se flambea con brandy y se mezcla con el bisquet y se sirve y al finalizar se agrega la leche de coco.